Uma afirmação provocadora do famoso crítico gastronómico espanhol Rafael García Santos, muitas vezes designado como «o crítico mais temido», é aqui comentada por Alexandra Prado Coelho, jornalista, especialista em assuntos de alimentação e gastronomia, e por Gianfranco Marrone, professor e director do Centro Internacional de Ciências Semióticas de Urbino e autor de obras sobre a semiologia do gosto e do sabor.