Somos o que comemos: esta premissa que estabelece uma relação de equivalência entre identidade e comida é um ponto de partida básico de toda a investigação histórica, cultural e antropológica do autor de Food, Religion and Communities in Early Modern Europe, Christopher Kissane, que foi nomeado em 2016 pela BBC um dos «New Generation Thinkers». Neste artigo, ele traça a história da alimentação na Europa e mostra como essa história se liga à sua história política.